出生于岛根县出云市。
曾担任日本麦当劳株式会社社长秘书，后在福冈县的特別养护老人院等机构工作。1993年，自费在没有医院、仅有600名居民的离岛上创立了“临终之家”，尊重本人意愿的自然离世方式，给予拥抱并陪伴他们走完人生最后一程。

2010年，为将离岛上所体悟的临终关怀推广开来，她创立了“善终守护学”，并将主要活动据点转移至日本本土。设计了由获得专业资格“善终守护师”所提供的全新临终模式，并持续开展在宅支援活动。

著有《我是善终守护师。》（佼成出版社）等共15本以上的著作。其作品《善终守护师》（光尘文化）与《善终守护师自述》（企业管理出版社）均已在中国出版。
曾获2024年杉浦地域医疗振兴奖（杉浦纪念财团），2017年“智慧贡献奖”（北京十方缘公益基金会），以及2007年社会贡献者表彰（社会贡献支援财团）等多项荣誉。

“日本善终守护师会”是一个致力于支援走到人生终点的人们的团体，旨在培养“善终守护师”这一新型专业人才，并普及“善终守护学”。

自2012年由代表柴田久美子创立以来，已在全日本培育了逾3,000名善终守护师，并在60多处建立了“善终守护师站”。除向临终照护现场派遣“善终守护师”外，还举办由柴田久美子倡导的“正向死生观”普及活动。

2019年，制作了院线电影《MITORISHI》（获日本医师会后援），在日本全国上映。2020年，与SECOM株式会社（日本著名安防公司）合作，启动了全新的关怀陪护服务。